¿que es el Ganache? La Ganache es la base que se usa para las trufas de chocolate. Se elabora con nata mezclada en caliente con trozos de chocolate a partes iguales. Se emplea para elaborar los recubrimientos de bombones, pasta de té, relleno, o como en nuestro caso, para tartas. Puede ser más o menos oscura, blanda o consistente, siempre dependiendo de la proporción de chocolate y nata que se emplee en su elaboración. Incluso se puede aromatizar con vainilla, moka, ron o licores diversos.
Os dejo una foto de la tarta que hicimos para Unai esta semana, donde empleamos Ganache.
¿Que os parece?
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